J'espère que votre nuit de Noël s'est bien passée, que vos chaussettes sont bien remplies, que vos estomac aussi (mécréants). Vous avez sans doute mangé des huîtres, du foie gras, du saumon contaminé, des oeuf de tyrex.... et tout ce qui fait le bonheur des "marchands" de Noël.

Je vous signale que les pharmacies sont ouvertes et que vous pourrez vous faire soigner des morsures à l'estomac ou au foie causées par les morsures d'huîtres ou de foie gras alien, pour ces dernier attendez vous dans la journée à une naissance violente. Accueillez ce nouveau venu avec charité et allez vous faire recoudre le nombril

Que vous avez pensé à tous ceux qui n'ont pas pu fêter la naissance du Christ, à tous ceux qui sont restés dans le froid, sans abri, sans Rien, ni la chaleur d'un foyer ni d'une quelconque charité humaine

Pensez aussi à tous les gens qui sont dans les hôpitaux ou très malades, eux espèrent simplement en cadeau, juste un peu de santé

La plupart des recettes que vous voyez passer sur le mon blog en ce moment (sauf qq unes et les sablés) sont des rediffusions, je m'en excuse car j'aime faire la cuisine en général, ce petit bloginet bien et les échanges que j'ai avec vous tous

J'espère être un peu mieux et reprendre, vous pouvez piocher  dans le blog qui a plus de sept ans.

Pour trouver une de mes recettes facilements, plus de 1700 articles, faites suivre votre requête sur Google ou autre en ajoutant la cachina à la fin

EX :          Gras double marseillaise la cachina

A tous toutes mes visiteuses et visiteurs occasionnels ou fidèles, je leurs souhaite de très bonnes fêtes et que vous ayez tous la santé et le bonheur

Ne m'en voulez pas si je tarde à vous répondre à tous vos messages y compris mails, je le ferais, il me faut un peu de repos, c'est tout

Patrick

Voici une recette de Mantecados envoyée par une copinaute vivant en Espagne  (elle se reconnaitra, hi) . Ces  biscuits traditionnels Espagnols, sont réalisés traditionnellement vers les fêtes de Noël.

J'ai découvert ces biscuits lors de mon premiers voyage en Espagne , en Andalousie précisément  il y a ......heuuu  ....pas mal de temps.

En "bas" ils appellent cela des mantecaos car les prononciations sont différentes selon les régions d'Espagne. Ne vous attendez pas à un biscuits light comme on dit maintenant car Manteca veux dire graisse ou matière grasse en général. Ne sautez pas ou plafond quand je vous dirait avec quelle matière grasse ils sont fait traditionnellement.

Il y a des versions avec de l'huile d'olive aussi

Le saindoux ou graisse de porc est utilisée pour réaliser ces gentils biscuits , et si vous en goûtez un jour des "vrais" et bien cela n'aura pas le goût d'une côtelette, ba voui !

Sans rien changer à la recette qui m'a été envoyée , j'ai utilisé, le première fois  fois du saindoux réalisé par mes soins, et  la seconde de la margarine allégée.

Je préfère sans hésiter la version "saindoux", mais je vais vous mettre la version Margarine végétale allégée avec les parfums de base , c'est à dire Cannelle/Citron

Pas d'excuse c'est  inratable, mais faites attention à la cuisson

Mantecados

Préparation 15 minutes, cuisson 30 minutes à 150 degrés dans un four traditionnel

Encore Merci Fanny

Vous pouvez diviser les ingrédient par trois

- 1 kg de farine de blé

- 500 gr de saindoux ou Margarine ou beurre

- 500 gr de sucre en poudre

- 1 zeste de citron non traité

- 3 jaunes d'oeufs (les puristes diront qu'il n'y a pas d'oeuf,et c'est vrai, mais chacun est libre de faire comme il veut , je vous garanti que le jaune d'oeuf est le bienvenue pour le "maintien" du biscuit)

- cannelle en poudre

Dans un saladier mélanger les éléments secs + le zeste de citron

Bien travailler  à la main la matière grasse ,  (vous comprenez mieux pourquoi je préfére avec des seins doux) puis mélanger le tout avec les deux mains, si vous voyez des petits morceaux de rouge ce n'est pas grave, c'est juste des morceaux de votre vernis à ongles qui est attaquer par un zeste chimiquement très agressif, genre OGM Monsanto.

Bon, récupérez vos doigts vous avez obtenu cette texture, surtout ne rajoutez aucun liquide même si cela vous parait sec. Vous pouvez Cutter pour faire cette pâte genre sablée

Maintenant vous pouvez , soit faire des petites boules grosses comme des balles de ping pong, soit faire une abaisse d'un centimètre et les découper avec un emporte pièce ou un verre à liqueur.

Déposez les les sur une plaque en tôle noire sans la huiler ou la fariner et mettre dans une four préchauffé à 150° et à mi hauteur pour 30 minutes , les biscuits ne doivent pas prendre de couleur, pour cela vous pouvez utiliser la même méthode que pour les canestrelli ICI

Saupoudrez au sortir du four avec de la cannelle en poudre

On dirait qu'il ne sont pas cuits, et bien détrompez vous

Attention , si vous concourez pour "miss Bikini à Ibiza" n'en consommez pas plus de 10 par jour.

Piqûre de rappel pour le réveillon qui approche

Entrainez vous à ouvrir les huitres afin de dérober se soit disant savoir faire "Mâles", faites leur honte cette année mesdames

Si les taxes ne nous mangent pas tout cru, peut être que nous pourrons nous payer des huîtres , ou 1 huître.

En  principe cet article devait  faire partie d'un petit clip  d'humour sanglant, avec plein d'effet spéciaux et des scènes horribles.
Le budget  du producteur a fait revoir le clip à la baisse, donc vous allez voir qu'une simple vidéo d'ouverture d'huîtres. En plus, j'ai oublié de faire un plan détaillé et ce que vous allé voir c'est surtout mon bras.Un jour je referais la video, si.......
 

Oui se sont de petits voeux que je vous propose pour cette catastrophique année 2015 à venir

Tout d'abord beaucoup de santé et de bonheur et que notre mère planète s'apaise un peu

que nous pensions aux plus mal lotis que nous

que les taxes s'arrêtent enfin

que notre France cesse de couler

Que le chomage augmente afin que les cheurcheurs d'emplois aient plus de temps pour essayer d'en trouver

que nos ingénieurs ne fuient plus dans les pays étranger

que les pv pleuvent à tour de bras pour renflouer nos pauvres ministres qui sont en train de se recaser ailleurs, alléez zou au coneil européens, se sont des arapèdes

que les prix de la viande et des légumes augmentent afin de ne plus devenir obèses

que les hopitaux diminuent afin de réduire en nombre notre population

que le gas oil baisse encore plus afin de polluer à plein tuyaux

qu'on pendent par les petits orteils tous ceux qui ont des comptes cachés, sauf nos toupines de nos grands parents (vides depuis des lustres)

Que les intérêts de la caisse d'épargne deviennent négatifs

Que.................

la liste est longue, très longue, donc en cachette j'a trouvé une planète isolée au confin de la galaxie, et avec des thé brun et ma provision d'orange non ogm j'espère atteindre la planète "Paradisiac" dans quelques siècles, ensuite je trierais mes amis sur le volet, mettrais un groxxx grillage à fines mailles afin que les politicos ne s'infiltrent pas avec des idées de merde

J'emporterais avec moi les plants de canabis afin que notre communauté devienne herbivore et pacifique

UTOPIE serait un meilleur nom

Comme toutes les semaines ou plus je fais matutinalement ma petite fournée de pain sans pétrissage, et miracle je m'améliore. Je vais même à croquer le quignon encore tout  chaud qui sent bon le "bon pain"

Souvenir d'enfance : "ne mange pas le pain chaud ça va te faire mal au ventre "!!!!

La recette  (que je dois remanier et ICI en Video) : oui c'est un navet de première mais si Dieu me donne vie je referais correctement et simplement cette vidéo

ii

En attendant, vous pouvez regarder mais pas entendre la croûte qui se rétracte au sortir du four, c'est un petit bonheur qui égaye la journée

Pensez à tout ce que l'on peut mettre sur ce pain au goût de pain, huile d'olive toute seule au goût d'olives vertes, roustide, fromage couyen, andouillette, tranches de lard salées, etc.....même manger une bonne orange avec du pain est un délice pour moi

Le top c'est de frotter une tomate du jardin , un peu de sel une giclée d'huile d'olive et voila un met de roi

  Soupe de pois cassés composée
attention ceci n'est pas un velouté et les "yeux sur la soupe sont en fait des gouttes d'huile d'olive versée sur l'assiette chaude, c'est très classique en provence et l'odeur fruitée de l'huile vous chatouille agréablement nez et papilles

- 1 gros oignon
- 1/2 poireau
- 3 gousses d'ail
- 1 pomme de terre moyenne
- 150 grammes de lardons (fumés* ou pas)
- 300 grammes de pois cassés
- 150 grammes de lentilles vertes
- 1 bouquet garni
- 1 noisette de coulis de tomates
- 1 pincée de sel (attention le petit salé l'est déjà)
- poivre
- 4 cuillères à soupe bien pleine de vermicelles (optionnel)
- quelques traits d'huile d'olive très bonne pour détendre l'assiette au dernier moment
 

Oui c'est berk mais c'est la meilleure solution pour garder une bonne texture et éviter la peau des lentilles assez désagréables dans une soupe au demeurant assez épaisse.

Option : N'oubliez pas de détendre la soupe versée bouillante dans votre assiette avec un peu de d'huile d'olive aux senteurs naturelles révélées par la soupe brûlante, c'est un petit plaisir olfactif et ça fait moins mal qu'un rail de coke dans les narines.
 

Attention les cours de l'huile d'olive va flamber

La Chine va bientôt produire des millions de litre d'huile d'olives (vrai de vrai) et compte bien inonder le monde de son huile d'olive, marché dans le vent , les prix vont s'effondrer, mais je pense que les amateur de bonne huile et de produits sains vont rechigner devant cette nouvelle huile

http://wikiagri.fr/articles/la-chine-vient-concurrencer-lespagne-sur-lhuile-dolive/401

Entrons dans le monde des recettes d'une banalité affligeante avec ces petit pains à emporter dans sa Biasse (besace) ou * Carnier et à déguster sous un pin   avec un bocal de sanguins à l'huile ou tout simplement un oignons  frais

Le gouvernement a un bras long et un bras court; le long sert à prendre et arrive partout, le bras court sert à donner, mais il arrive seulement à ceux qui sont tout près.
Secondo Tranquilli dit Ignazio Silone (1900-1978)

Pâte :

- 19 cl d'eau tiède

- 400 gr de farine T55

- 60   grammes de farines de blé dur (sa dénomination exacte est  : demoule de blé dur extra fine)

- 14 grammes de sel fin

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

- 10 grammes de levure sèche active

Garniture :

-         3 gros oignons jaunes émincés

-         1 cuillère à soupe e thym sec

-         100 grammes d'olives noires dénoyautées et hachées grossièrement

-         2 cuillères à soupe d'huile d'olive (huile de la cuisson des oignons, c'est meilleur)

Réalisation :

Mettre  dans votre MAP et dans l'ordre l'ingrédient chapitre Pâte et laisser pétrir 15/20 minutes

Emincez vos oignons

Puis les faires revenir dans de votre huile d'olive  revenir  sans les laisser roussir

Récupérez l'huile d'olive de cuisson

Dénoyautez et hachez vos olives noires, puis les mélanger avec une pincée de thym sec

Finissez de pétrir votre pâte sur un plan de travail fariné, et divisez la en quatre pâtons

Travaillez vos pâtons et faites 4 disques que vous garnirez de votre mélange olives / oignons

Roulez vos disques sur la garniture, ncisez et placez les sur une plaque en tôle farinée

Paire pousser à l'abri des courants d'air pendant 30 à 45 minutes

Préchauffez votre four à 250°

Enfournez à mi-hauteur 10 minutes à 250°, puis 10 à 15 minutes à 210°

Laissez refroidir sur grille

N'oubliez pas de jeter de leau sur votre lèche frite brûlante (ba oui j'ai oublie, c'est pour cela qu'ils sont pâles)

 Coupez pour voir le résultat catastrophique, allez, bon !  ça se mange par ces temps de crise tout se mange

* Carnier : endroit où l'on met la carne, heu..... bon allez zou en français cela se dit une gibecière

Source : office du tourisme de Nïmes
La Brandade de Nîmes

En principe donc, cette brandade se compose de morue , d'huile d'olive et de lait, montée comme une aioli avec une cuillère en bois dans une casserolle sur un fourneau tiède.

Cela fait plusieurs fois que j'essaie , et chaque fois je foire la recette. Donc je la réalise un peu autrement. Soyez sûr que beaucoup en font de même
 

Il faut :
- 1 kg de morue salée
- 30 cl ou plus d'huile d'olive tiède
- 20 cl ou plus  de lait tiède
- Un peu de muscade
- un trait de jus de citron
 

Faites pocher doucement votre morue
Triez la en bien retirant les arêtes
Réservez quelque morceau de peau blanche cela servira de liant
Sortez le mortier et le pilon (nan)
Les puristes vont bondir au plafond , je les entends déjà ricaner et imagine ce qu'ils peuvent dire :
- pauvre couillon, cela se fait avec une casserole et une cuillère en bois sur un coin tiède du piano !
"Voui, c'est vrai, mais il faut se mettre à portée des personnes qui veulent la réaliser sans trop se casser la tête"

Sortez donc votre robot et commencez à petite vitesse pour bien triturer votre morue
Lorsque celle ci est assez fine incorporez alternativement et petit à petit ,l'huile d'olive tiède et le lait tiède aussi

A aucun moment vous devez apercevoir une phase liquide, si besoin augmentez doucement la vitesse
Rectifiez en sel si nécessaire , rapez un peu de muscade et arrêtez avec un trait de jus de citron
Vous voyez ci-dessous qu'elle n'est pas très réussie car pas assez lisse, mais elle était bien bonne

Bof, présentation au choix, cela se consomme tiède , enfin c'est question de goût
A part vous pouvez mettre des croutons aïlés

 

Non, mais ! Vous ne croyez pas que j'allais vous donner la recette la plus secrète du Net !

Ce sera donc pour un autre jour, ou bien alors tapez dans votre moteur de recherche Gargle et vous y trouverez votre bonheur.
Sachez que ces oeufs sont blancs dessous et jaunes dessus. caché sous le jaune se trouve une strate de cholestérol à l'état presque pur , au sommet domine une olive noire agressive.

Actuellement des poules modifiées génétiquement arrivent  à pondre ces oeufs prêts à être consommés. En fait c'est simple, il suffit de nourrir ces gallinacés avec des boules de mimosas

Le mimosas SERA bientôt, pas maintenant, hein !
et des tourteaux d'huile d'olives (normalement destinés aux savonneries de Marseille mais qui en fait servent à faire de l'huile d'olives  première pression à froid de qualité supérieure "Miracle"), c'est vrai qu'il y a  la "Bonne Mère" ), puis de secouer les poules sur un tapis vibrant pour obtenir ces fameux oeufs. Par contre nos généticiens hydrocéphales n'ont toujours pas trouvé le moyen d'inclure l'olive noire.

Si vous êtes allergiques aux oeufs ou oméga 3 le vous conseille le Surimi, petit poisson naturel peint au pistolet en orange crabe. D'ailleurs si un jour je suis en forme je pourrais toujours vous contez la migration du Surimi et sa reproduction assexuée car les scientifiques du monde entier n'ont toujours pas trouvé d'oeufs de Surimi.

Trêves de Co......, voici la recette

(pour cricri, les oeufs cuisent 10 minutes à pleine ébullition, pour ceux de dinosaures, plusieur millions d'années, excuses , je n'ai pas fait la conversion en minute)

LES OEUFS MIMOSAS

Voici une banale recette d'oeufs mimosa, rien de nouveau sous le soleil de provence

Base pour 10 oeufs, soit 20 demies oeufs

+ 1 jaune d'oeuf pour la mayonnaise , sachet que vous pouvez faire une mayo légèrement ailée, mais cela ne plait pas à tout le monde, et pensez aux enfants à table

ingrédients :

- 10 oeufs de poule à faire durcir

- 1 jaune cru pour la mayo

- sel poivre

- 1 boite moyenne de thon au naturel

- quelques olives noires à la grecque

Coupez vos oeuf éclalés par le milieu , récupérez les jaunes , disposez vos oeuf dans un plat, répartir les jaunes dans les oeufs coupés, en garder un petit peu pour passer à la râpe à fromage çà la fin

Faire votre mayo, c'est au pif chez moi, disons que cela tourne pour 10 oeufs à 200 ml d'huile, salez et poivrez

Egouttez votre boite de thon, la mélanger avec la mayo

Répartir cette mixture sur vos moitiés d'oeuf, ba oui on dirait du vomi des moustiques paresseux

Le reste des jaunes est "rapé" avec une antique  moulinette, répartir le jaune sur tous les oeufs

100% de calories

Dans la série , "ma cuisine familiale de tous les jours" voici un petit fricot de légumes est de viande , recette recommandée pour les gens faisant un régime

Vous allez dire que je suis gaga, mais non, c’est bien plus que mangeable et même à midi j’avais des invités surprises qui en revoulaient et qui m’ont demandé la recette.

Dans cette marmite à l’eau vous pouvez mettre ce que vous voulez. Je n’ai pas encore testé cette recette avec du poisson, car la cuisson est longue, 3 à 4 heures à mini feu, et le poisson ne tiendrait certainement pas la distance !

Pour le poisson il existe une autre recette à l’eau, cela s’appelle la Bouillabaisse

Attaquons

Instrument indispensable, une cocotte en fonte avec son couvercle

Les ingrédient vont être listés au fur et à mesure des photos, qui sont, je m’en excuse de piètre qualité, ma balance des blanc est défaillante, et papa noël ne m’a pas apporté un APN tout neuf, crise oblige

Posez la marmite sur le gaz allumé et détaillez les légumes comme il suit

L’oignon, le gros sel, 2 cuillères à café de coulis de tomate, une feuille de laurier, et une branchette de thym, et du gros sel. Mouillez avec un peu d’eau sans touiller

Ensuite une couche de pommes de terre coupées en frites, plus un poireau, mouillez

Puis une couche de carotte en rondelles

Ajoutez deux côtelettes ouplus, de porc domestique, ici de l’échine, c’est trop gras, préférez la cote avec os, ne pas enlever l'os ça donne du goût

Couvrez d’un couche de poireau et d’un quart de pomme de terre râpée, cela vas donnez du liant à l’eau en lâchant sont amidon, mouillez.

Finir par une couche de carotte et pommes de terre en rondelles, mouillez à hauteur, mettre un peu de spigol (très facultatif), montez à ébullition, puis baissez le feu au maximum et laissez réduire doucement couvercle fermée

Poulet au feu de bois façon crapaudine

C'est un exemple pour vous montrer que même si vous n'avez pas de tourne broches costaux, mais un grand grill, vous pourrez faire griller 4  poulets du commerce facilement  en même temps.

Dans cette recette il n'y a qu'un poulet car je ne suis pas Pantagruel.

Première étape : allumez un feu de branches moyennes dans votre âtre, car après les flammes il faudra qu'il reste des braisent pour finir la cuisson. Ne pas oublier de mettre une cocotte en fonte avec de l'eau froide , celle-ci en fin de cuisson servira à faire la vaisselle ou autre.

Deuxième étape : il faut retirer "proprement" la carcasse et laisser le reste entier. Salez des deux cotés, pour ma part je met sur l'intérieur de la "bête" un mélange de thym, ail pilé en pommade + huile d'olive

Pour les fatigués du mortier/pilon vous pouvez acheter une poudre orange qui q'appelle "réanimator", mais oui, c'est une poudre pour rajeunir les poulets vendus dans les rôtisseries de coin de rue, bien souvent (mais pas tous), ces "rôtisseurs" achètent des poulets qui ont dépassé la "DATE" de 40112 mois, pour les (passer). Cette poudre est commercialisée sous un autre nom, "la coq du mort vivant"

J'admets que vu comme cela un poulet perd toute sa dignité, surtout s'il était destiné à devenir un coq. Le look Alien est assez repoussant , d'ailleurs mon grill se cachait sous le lit en le voyant

Trêves de bêtises, les chutes servirons avec quelques oignons, laurier etc.... à faire un bouillon que vous dégraisserez le soir et auquel vous ajouterez des vermicelles. Du fromage du pain un fruit et hop le repas du soir est fait aussi, frugal mais économe.

En trois : nettoyez le grill s'il est sale et esquichez votre poulet entre les grille, si vous avez oublié, salez au sel fin des deux cotés

Quatre : mettre le gril vertical (voir photo) pour commencer la cuisson au rayonnement des flammes et en attendant que la braise se fasse

Voila, les braisent arrivent, ce pauvre poulet va pouvoir enfin passer de la station verticale à la position plus orthodoxe du touriste sur la plage avec un soleil d'enfer. D'ailleurs, cet alien ne mérite t'il pas de finir en enfer. En plus ce poulet a fait peur a mon petit fils Tristan qui n'avait jamais vu de poulet en deux dimensions

Comme vous le voyez dans cette phase de cuisson, la viande est assez loin de la braise, mais au fur et à mesure on la rapprochera, question de feeling, pardon "comme on le sent"

Punaise que de blabla pour cuire un simple poulet, depuis que je tape avec un demi doigt, on aurait eu le temps de faire plusieurs belotes

Tout le monde , (depuis l'annonce à la TV) , doit être en train de rechercher des infos pour savoir si son téléviseur sera obsolète en 2016, sans rentrer dans le détail le MPEG4 c'est pour une tv en haute définition

Donc pour savoir si votre téléviseur fonctionnera (ils sont tous mpeg4 depuis 2008) il suffit de regarder ARTE en HD actuellement, si votre écran plat est compatible vous aurez l'image et le son, s'il ne l'est pas l'écran restera noir et vous n'aurez que le son

C'est tout

Le 10 février 2015 9heures 7° Cotignac dans 2/3 semaines au avant, les amandiers vont fleurir